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🍽️ Schweizer Alplermagronen mit Apfelmus

817 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe in einem großen Topf etwa 6 Liter Wasser zum Kochen. Gib einen kräftigen Schuss Salz ins Wasser.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  4. 4. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel.
  5. 5. Gib die Penne-Nudeln und die Kartoffelwürfel zusammen in das kochende Salzwasser.
  6. 6. Koche die Nudeln und Kartoffeln für etwa 10 Minuten.
  7. 7. Überprüfe die Garzeit: Die Nudeln sollten bissfest sein.
  8. 8. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  9. 9. Nimm die Zwiebeln und schneide sie in der Mitte durch.
  10. 10. Schäle die Zwiebelhälften von ihrer äußeren Haut.
  11. 11. Schneide die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib die Zwiebelwürfel und die Speckstreifen in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate die Zwiebeln und den Speck für etwa 3 Minuten an.
  15. 15. Rühre die Brühe nach Packungsanleitung an, falls sie noch nicht flüssig ist.
  16. 16. Lösche die Pfannenmischung mit der Brühe ab.
  17. 17. Gib die Sahne zur Pfanne.
  18. 18. Würze die Sauce mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  19. 19. Reibe etwas Muskatnuss über die Sauce.
  20. 20. Lasse die Sauce für ca. 3 Minuten leicht köcheln.
  21. 21. Gieße die gekochten Penne und Kartoffeln in ein Sieb ab.
  22. 22. Gib die abgetropften Nudeln und Kartoffeln in eine Auflaufform.
  23. 23. Vermenge die Nudeln und Kartoffeln gut mit der Speck-Sahne-Sauce.
  24. 24. Reibe den Emmentaler-Käse fein.
  25. 25. Bestreue das Nudel-Kartoffel-Gemisch gleichmäßig mit dem geriebenen Käse.
  26. 26. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  27. 27. Überbacke die Älplermagronen für ca. 15 Minuten im Ofen.
  28. 28. Wasche den frischen Schnittlauch unter kaltem Wasser.
  29. 29. Trockne den Schnittlauch gründlich ab.
  30. 30. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  31. 31. Nimm die heiße Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen.
  32. 32. Portioniere die Älplermagronen auf einzelnen Tellern an.
  33. 33. Bestreue die angerichteten Gerichte mit den Schnittlauchringen.
  34. 34. Serviere die Älplermagronen mit einer Portion Apfelmus dazu.
  35. 35. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion