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🍖 Lechon Asado (Kubanischer Schweinebraten)

700 kcal · 240 Min. · 2 Portionen

Lechon Asado (Kubanischer Schweinebraten) In der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe das 1 kg Schweinebraten mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst verliert es an Bräune.
  2. 2. Stich mit einer Gabel tief in das Fleisch, um Poren zu öffnen. So zieht die Marinade besser ein.
  3. 3. Drücke die 8 Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zu Brei. Das löst mehr Aroma als Hacken.
  4. 4. Presse die Zitrone aus und nimm den Saft auf. Die Schale nicht verwenden, sie wird bitter.
  5. 5. Vermische Knoblauchbrei, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 2 TL Oregano, 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer.
  6. 6. Reibe das Fleisch rundherum kräftig mit der Marinade ein. Achte auf die Einstiche.
  7. 7. Bestreue das Fleisch gleichmäßig mit 1 TL Kümmel. Reibe das Gewürz leicht ein.
  8. 8. Leg das Fleisch in eine verschließbare Tüte oder Schale. Drücke die Luft heraus.
  9. 9. Lass das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Besser über Nacht.
  10. 10. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  11. 11. Lege das Fleisch in eine Bratform oder auf ein Gitter. Gib die restliche Marinade dazu.
  12. 12. Brate das Fleisch ca. 90 Minuten im Ofen bei 180 °C. Wende es nach 45 Minuten einmal, bis es goldbraun ist.
  13. 13. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Sie muss 72 °C erreicht haben.
  14. 14. Nimm das Fleisch heraus und lass es 10 Minuten ruhen. So bleibt der Saft im Fleisch.
  15. 15. Schneide das Fleisch in dicke Scheiben. Das Fleisch muss saftig und leicht zerfallend sein.
  16. 16. Gieße die Bratflüssigkeit durch ein Sieb in eine Kanne. Drücke die Knoblauchstücke aus.
  17. 17. Serviere die Fleischscheiben mit der warmen Sauce. Perfekt ist es, wenn die Sauce glänzt.

Nährwerte pro Portion