🥘 Landhaus-Blumenkohl-Lauch-Eintopf mit Räuchertofu

Name: Landhaus-Blumenkohl-Lauch-Eintopf mit Räuchertofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 500 g Blumenkohl (head); 2 Stk Lauch (Stangen); 200 g Räuchertofu; 2 Stk Karotten; 400 g Tomaten (Dose, ganz); 300 ml Gemüsebrühe; 10 g Paprikapulver (edelsüß); 15 ml Rapsöl; 5 g Salz; 2 g Thymian (getrocknet)

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Blumenkohl (head)
2 Stk Lauch (Stangen)
200 g Räuchertofu
2 Stk Karotten
400 g Tomaten (Dose, ganz)
300 ml Gemüsebrühe
10 g Paprikapulver (edelsüß)
15 ml Rapsöl
5 g Salz
2 g Thymian (getrocknet)

Zubereitung

1. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und entferne harte Stängel.
2. Wasche die 2 Stangen Lauch gründlich und schneide sie in feine Ringe.
3. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
4. Schneide den Räuchertofu in mundgerechte Würfel und tupfe ihn trocken.
5. Öffne die Dose Tomaten und zerdrücke sie direkt in der Dose mit den Händen.
6. Erhitze 15 ml Rapsöl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
7. Gib Lauch und Karotten in den Topf und dünste sie 3 Min. weich.
8. Füge Blumenkohl und Räuchertofu hinzu und brate alles 2 Min. unter Rühren an.
9. Streue 10 g Paprikapulver und 5 g Thymian ein und rühre kurz um.
10. Gib die zerdrückten Tomaten und 300 ml Gemüsebrühe in den Topf.
11. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
12. Lass den Eintopf 15 Min. köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.
13. Schmecke mit 5 g Salz ab und serviere den Eintopf direkt aus dem Topf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 40 g