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🍛 Lamm Biryani

475 kcal · 80 Min. · 2 Portionen

Zutaten

• 300 g Lammfleisch
• 200 g Basmati Reis
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Ingwer
• 100 g Joghurt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 Stück Kardamom
• 1 TL Salz
• 1 Stück Zimt
• 2 Stück Gewürznelke
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. 1. Schneide das Lammfleisch in mundgerechte, etwa 3 cm große Würfel.
2. 2. Tupfe die Fleischstücke mit Küchenpapier trocken — nie waschen, das verteilt Keime.
3. 3. Hacke die 3 Knoblauchzehen und das Ingwerstück sehr fein.
4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
5. 5. Vermische das Lamm mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken und Salz.
6. 6. Lass die Marinade 15 Minuten stehen, damit die Gewürze ins Fleisch ziehen.
7. 7. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
8. 8. Lass den Reis in einem Sieb vollständig abtropfen.
9. 9. Brate die Zwiebeln in etwas Öl goldbraun und knusprig in einer großen Pfanne.
10. 10. Nimm die Zwiebeln heraus und lege sie auf ein Tuch, um sie trocken zu tupfen.
11. 11. Brate das marinierte Lamm in derselben Pfanne scharf an, bis es braun ist.
12. 12. Gib den abgetropften Reis und das Wasser zum Fleisch und rühre kurz um.
13. 13. Lass die Mischung 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
14. 14. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und decke den Topf fest ab.
15. 15. Dünste das Biryani 20 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen.
16. 16. Lass das Biryani 5 Minuten ruhen, damit der Reis fest wird.
17. 17. Hake den Reis mit einer Gabel auf und verteile die knusprigen Zwiebeln darauf.
18. 18. Serviere das Biryani — der Reis sollte locker und nicht matschig sein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 475
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g