1. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, schälen und grob raspeln. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Zitrone abspülen, etwa 1 TL der Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
2. In einem Topf den Kürbis zusammen mit dem Apfelsaft etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Birnenwürfel, Zitronenschale und -saft hinzufügen, mit Gelierzucker vermischen und etwa 3 Stunden ziehen lassen.
3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
4. Für die Gelierprobe 1 TL der Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Wenn die Konfitüre nach etwa 1 Minute fest wird, kann sie weiterverarbeitet werden. Andernfalls die Kochzeit um etwa 1–2 Minuten verlängern und die Gelierprobe wiederholen.
5. Den entstehenden Schaum mit einem Löffel vorsichtig abschöpfen. Die Kürbis-Birnen-Konfitüre heiß in sterilisierten Schraubgläsern abfüllen. Die Gläser verschließen und auf den Deckel gestellt abkühlen lassen. Viel Spaß beim Genießen!
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