3 Blätter Yufkateig (türkisches oder griechisches Fachgeschäft)
40 g flüssige Butter
Sesamsamen
6 eingelegte Heringsfilets
150 g Schmand
50 g Schlagsahne
50 g Schmand
0.5 Bund Schnittlauch
Friséesalat
Salbeiblatt
2 EL Apfelessig
4 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
2 EL grüner Kräutersenf
0.5 Bund Petersilie
Zubereitung
1. Schneide die Yufka-Teigblätter in Streifen und Rechtecke. Bestreiche sie leicht mit Butter und streue nach Wunsch etwas Sesam darüber. Lege die Teile auf ein eingefettetes Backblech, falte sie bei Bedarf leicht zusammen und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 7 Minuten goldbraun.
2. Lass die gebackenen Teigteile vollständig abkühlen.
3. Wasche die Salatblätter und zupfe sie in mundgerechte Stücke.
4. Verrühre Essig, Senf, etwas Salz und Pfeffer. Schlage das Öl langsam mit einem Schneebesen unter die Mischung und schmecke das Dressing abschließend ab.
5. Schneide den Fisch in dicke Scheiben. Rühre Schmand, Sahne und Crème fraîche zusammen. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen, mische sie unter die Sahnemischung, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und übergieße den Fisch damit.
6. Fülle die abgekühlten Yufka-Teigbeutel mit dem Heringssalat. Richte sie auf Tellern an, dekoriere nach Belieben mit Frisée-Salat und Salbeiblättern und serviere die Sauce dekorativ daneben.
In der MyFoody-App kochen →