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🥞 Knusprige Karamell-Crêpes mit gerösteten Mandeln

485 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 300 ml Vollmilch
• 3 Stk Eier (Größe M)
• 30 g Butter (zerlassen)
• 40 g Brauner Zucker
• 20 ml Wasser
• 50 g Mandelsplitter

Zubereitung

1. 1. Vermische die 150 g Weizenmehl und die 40 g braunen Zucker in einer großen Schüssel.
2. 2. Gieße die Hälfte der 300 ml Vollmilch hinzu und rühre glatt, um Klumpen zu vermeiden.
3. 3. Gib die 3 Eier hinzu und rühre sie vollständig in den Teig ein.
4. 4. Gieße die restliche Milch und die 30 g zerlassene Butter hinzu und rühre alles glatt.
5. 5. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen, damit sich das Mehl gut löst.
6. 6. Heize eine beschichtete Pfanne (24 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9) vor.
7. 7. Gieße eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne und drehe sie kreisend.
8. 8. Brate die Crêpe ca. 2 Min., bis die Ränder goldbraun und trocken aussehen.
9. 9. Wende die Crêpe und brate sie 1 Min. auf der anderen Seite.
10. 10. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig, bis alle Crêpes gebraten sind.
11. 11. Gib die 40 g braunen Zucker und die 20 ml Wasser in eine kleine Pfanne.
12. 12. Erhitze das Gemisch bei mittlerer Stufe, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist.
13. 13. Rühre die 50 g Mandelsplitter in das heiße Karamell und nimm die Pfanne vom Herd.
14. 14. Fülle die Crêpes mit der Mandel-Karamell-Mischung und rolle sie fest zusammen.
15. 15. Serviere die Crêpes warm — sie sind perfekt, wenn das Karamell leicht klebrig glänzt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g