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🥞 Kleine Crêpes mit Spinat und Feta

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das 100 g Buchweizenmehl, die 250 ml Milch, das Ei (Größe M) und das Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  2. 2. Lasse den Teig 10 Min. ruhen, damit das Mehl aufquellen kann. Das verhindert, dass die Crêpes reißen.
  3. 3. Tupfe den 150 g Feta mit einem Papiertuch trocken. So verbrennt er nicht so schnell und schmeckt intensiver.
  4. 4. Würfele den Feta in kleine, etwa 1 cm große Stücke und lege sie beiseite.
  5. 5. Würfele die kleine Zwiebel fein. Fein geschnittene Zwiebeln schmelzen schneller und verteilen sich besser.
  6. 6. Schmelze die 20 g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Stufe (ca. 160-180 °C).
  7. 7. Dünste die Zwiebeln ca. 3 Min. glasig, bis sie weich sind. Sie dürfen nicht braun werden.
  8. 8. Gib den 150 g Jungspinat dazu und lasse ihn ca. 2 Min. zusammenfallen, bis er weich ist.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd. Das ist wichtig, damit der Feta später nicht schmilzt.
  10. 10. Mische die Feta-Würfel und die 1 g gemahlene Muskatnuss unter die Spinatmischung.
  11. 11. Heize eine kleine Crêpes-Pfanne (ca. 20 cm) bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) vor. Ein Tropfen Wasser sollte verdampfen.
  12. 12. Fette die heiße Pfanne mit einem Pinsel oder Küchentuch dünn ein. Verwende nur wenig Fett.
  13. 13. Gieße eine kleine Menge Teig in die Pfanne und schwenke sie schnell, um einen dünnen Kreis zu bilden.
  14. 14. Brate die Crêpe ca. 2 Min. pro Seite, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende sie einmal.
  15. 15. Fülle die fertige Crêpe mit der Spinat-Feta-Mischung, rolle sie zusammen und serviere sie warm.

Nährwerte pro Portion