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🍜 Klassisches Kimchi

110 kcal · 60 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Napa-Kohl in der Mitte durch und halbiere ihn nochmals.
  2. 2. Schneide die 4 Hälften in ca. 3 cm breite Streifen.
  3. 3. Bestreue die Kohlstücke großzügig mit dem ¼ Meersalz.
  4. 4. Massiere das Salz 2 Min. kräftig in die Blätter ein.
  5. 5. Lege den Kohl in eine Schüssel und bedecke ihn mit dem Wasser.
  6. 6. Lass den Kohl 1 Stunde ziehen, bis er biegsam ist.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  8. 8. Püriere die 5 Knoblauchzehen und den Ingwer fein.
  9. 9. Vermische das Püree mit dem Chilipulver und dem Zucker.
  10. 10. Gieße das Wasser ab und spüle den Kohl kurz ab.
  11. 11. Tupfe den Kohl mit einem Tuch trocken.
  12. 12. Vermenge den Kohl mit der Chili-Mischung und den Zwiebeln.
  13. 13. Fülle das Kimchi fest in ein sauberes Glas.
  14. 14. Lass das Glas 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen.
  15. 15. Prüfe den Geruch: Er sollte säuerlich und aromatisch sein.
  16. 16. Fülle das fertige Kimchi in den Kühlschrank.
  17. 17. Serviere es als Beilage; es ist perfekt, wenn es knackig ist.

Nährwerte pro Portion