1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein hacken. Den Kochschinken in Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne 1 EL Öl bei hoher Temperatur erhitzen und die Zwiebeln etwa 2 Minuten anschwitzen. In einer Schüssel die Sahne mit Milch und Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian abschmecken.
3. Eine Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten und die Kartoffeln zusammen mit dem Schinken und den Zwiebeln schichten. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen, mit Käse bestreuen und im Ofen für etwa 45–50 Minuten goldbraun backen.
4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen, dann servieren. Guten Appetit!
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