🍽️ Klassischer Berliner Kartoffelsalat nach Oma-Petras Art

Name: Klassischer Berliner Kartoffelsalat nach Oma-Petras Art
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende; 4 m.-große Gewürzgurke(n); 1 Apfel (säuerlicher); 2 TL Senf, mittelscharfer; 3 TL Zucker; 100 ml Gurkenflüssigkeit; 50 ml Weißweinessig; 100 ml Distelöl (oder Sonnenblumenöl); 1 große Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n) (optional); 0.5 Bund Frühlingszwiebel(n) (oder Schnittlauch zum Bestreuen); Salz und Pfeffer; Kümmel

430 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
4 m.-große Gewürzgurke(n)
1 Apfel (säuerlicher)
2 TL Senf, mittelscharfer
3 TL Zucker
100 ml Gurkenflüssigkeit
50 ml Weißweinessig
100 ml Distelöl (oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n) (optional)
0.5 Bund Frühlingszwiebel(n) (oder Schnittlauch zum Bestreuen)
Salz und Pfeffer
Kümmel

Zubereitung

1. Wasche die 1 kg Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
3. Gib 1 TL Salz, 1 TL Kümmel und 1 Knoblauchzehe(n) (optional) in das Wasser, um die Kartoffeln zu würzen.
4. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze (Herdstufe 6) ca. 20 Min., bis sie mit einem Messer stechen.
5. Gieße das Kochwasser ab und spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
6. Schäle die noch lauwarmen Kartoffeln, da sie sich so am leichtesten schälen lassen.
7. Schneide die geschälten Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben und lege sie in eine große Schüssel.
8. Schäle die 4 Gewürzgurken und schneide sie in dünne Scheiben.
9. Schäle den säuerlichen Apfel und schneide ihn ebenfalls in dünne Scheiben.
10. Würfle die große Zwiebel sehr fein und gib sie zu den Kartoffeln.
11. Gib Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, 50 ml Weißweinessig, 100 ml Distelöl (oder Sonnenblumenöl), Salz und Pfeffer in ein großes Glas mit Deckel.
12. Verschließe das Glas und schüttle es kräftig, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat.
13. Gieße die Vinaigrette über die Kartoffeln, Gurken und Äpfel und vermische alles vorsichtig.
14. Lass den Salat für mindestens 3 Std. durchziehen, damit die Aromen gut einziehen.
15. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen und hebe sie kurz vor dem Servieren unter.
16. Serviere den Salat kalt: Er ist perfekt, wenn die Kartoffelscheiben noch fest, aber cremig sind.

Nährwerte pro Portion

kcal: 430
Protein: 5 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g