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🍛 Klassische Masala Dosa

250 kcal · 60 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tasse Reis und den 1/4 Tasse Urad Dal gründlich ab.
  2. 2. Leg das abgetropfte Reis-Dal-Gemisch in eine Schüssel.
  3. 3. Gieße so viel Wasser darüber, dass alles bedeckt ist.
  4. 4. Lass die Mischung 4 Stunden lang einweichen.
  5. 5. Mahle das eingeweichte Reis-Dal-Gemisch mit etwas Wasser zu einem sehr glatten, flüssigen Teig.
  6. 6. Gib den Teig in ein sauberes Glas oder eine Schüssel.
  7. 7. Decke die Schüssel locker ab und lass den Teig über Nacht (ca. 8-12 Stunden) an einem warmen Ort gehen.
  8. 8. Wasche die 2 Kartoffeln gründlich und koche sie in Salzwasser weich.
  9. 9. Schäle die warmen Kartoffeln und zerstampfe sie zu einem feinen Brei.
  10. 10. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  11. 11. Erhitze etwas Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Stufe.
  12. 12. Gib 1 TL Senfkörner und 1 TL Kreuzkümmel in das heiße Öl.
  13. 13. Brate die Gewürze 1 Minute an, bis die Senfkörner springen.
  14. 14. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie 2 Minuten glasig.
  15. 15. Rühre den Kartoffelbrei und 1 TL Salz in die Zwiebelmischung.
  16. 16. Vermische die Masala-Füllung gut und behalte sie warm.
  17. 17. Schlage den fermentierten Dosa-Teig mit etwas Wasser auf eine pfannenstrich-fähige Konsistenz auf.
  18. 18. Heize eine beschichtete Pfanne (24 cm) bei mittlerer Stufe vor.
  19. 19. Gib einen Schuss Öl in die heiße Pfanne und verstreiche es mit einem Küchentuch.
  20. 20. Gieße einen Kelle Dosa-Teig in die Mitte der Pfanne.
  21. 21. Verbreite den Teig von der Mitte aus kreisend zu einem dünnen Kreis.
  22. 22. Brate die Dosa-Oberseite 1 Minute, bis sie trocken aussieht.
  23. 23. Gib 2-3 Esslöffel der Kartoffel-Masala in die Mitte der Dosa.
  24. 24. Falte die linke und rechte Seite der Dosa zur Mitte, sodass ein Boot entsteht.
  25. 25. Brate die Dosa von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten goldbraun und knusprig.
  26. 26. Nimm die fertige Dosa aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  27. 27. Wische die Pfanne mit einem Küchentuch ab, bevor du die nächste Dosa brätst.
  28. 28. Serviere die Dosa heiß mit Chutney oder Sambar.
  29. 29. Die Dosa ist perfekt, wenn sie goldbraun ist und beim Anheben knackt.

Nährwerte pro Portion