1. Den Lauch längs aufschneiden, in Streifen schneiden und gründlich reinigen. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Die Zitrone heiß abspülen, ungefähr 1 TL Schale fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen.
2. In einem Topf das Öl bei hoher Hitze erhitzen und das Hackfleisch etwa 5 Minuten anbraten. Dann Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Schmelzkäse in die Käse-Lauch-Suppe einrühren und mit der Zitronenschale und dem -saft abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
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