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🍽️ Klassische Berliner Kartoffelsuppe

559 kcal · 50 Min. · 10 Portionen

Zutaten

• 2.5 kg Kartoffeln, mehligkochende
• 1 EL Margarine
• 250 g Katenschinken (oder magerer Speck, gewürfelt)
• 3 Zwiebel(n)
• 1 kg Suppengemüse (TK)
• 2 EL Gemüsebrühepulver (oder klare Brühe, instant)
• 3 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• Salz und Pfeffer
• 1 kg Würstchen (z. B. Dampfwürstchen mit Majoran)
• 1 Paket Petersilie (TK)

Zubereitung

1. 1. Schäle die 2,5 kg Kartoffeln und schneide sie in kleine, etwa 2 cm große Würfel.
2. 2. Lege die Kartoffelwürfel in einen großen Topf und bedecke sie knapp mit kaltem Wasser.
3. 3. Gib eine Prise Salz ins Wasser und bringe es zum Kochen.
4. 4. Schneide die 3 Zwiebeln in grobe Stücke und lege sie beiseite.
5. 5. Schmelze 1 EL Margarine in einem zweiten großen Topf bei mittlerer Stufe.
6. 6. Brate die 250 g Katenschinken darin scharf an, bis er leicht knusprig ist.
7. 7. Gib die groben Zwiebelstücke zum Fleisch und brate sie kurz an, bis sie glasig sind.
8. 8. Achte darauf, dass die Zwiebeln keine braune Farbe annehmen, sonst schmeckt die Suppe bitter.
9. 9. Füge das 1 kg TK-Suppengemüse hinzu und lösche das Ganze mit 0,5 Liter Wasser ab.
10. 10. Rühre die 2 EL Gemüsebrühepulver, die 3 Lorbeerblätter und die 4 Pimentkörner ein.
11. 11. Lasse das Gemüse auf kleiner Flamme köcheln, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.
12. 12. Gieße das Kochwasser der Kartoffeln durch ein Sieb in den Gemüsetopf.
13. 13. Stampfe die gekochten Kartoffeln direkt im Topf fein und gib den Stampf zum Gemüse.
14. 14. Schneide die 1 kg Würstchen in 1 cm dicke Scheiben und gib sie in die Suppe.
15. 15. Lasse die Suppe noch 5 Min. köcheln, bis die Wurstscheiben warm sind.
16. 16. Rühre die Petersilie unter und schmecke die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 559
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 37 g