1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für die knusprigen Kichererbsen.
2. Tupfe die 500 g abgetropften Kichererbsen mit Küchenpapier trocken. Feuchtigkeit verhindert die Bräunung.
3. Schneide den 200 g Feta-Käse in ca. 2 cm große Würfel. So schmilzt er nicht komplett.
4. Schneide die 100 g getrockneten Tomaten in feine Streifen. Sie bringen die sämige Note.
5. Brate die 50 g Waldnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Min. an, bis sie duften. Nimm sie sofort heraus, damit sie nicht verbrennen.
6. Drücke die Saft der Zitrone in eine kleine Schüssel. Frisch gepresst schmeckt es am besten.
7. Verrühre den Zitronensaft mit den 2 EL Olivenöl, der Prise Salz und der Prise Pfeffer. Die Sauce ist nun fertig.
8. Wasche die 150 g Rucola und trockne ihn gründlich mit einem Salattrockner oder Tuch. Nasser Rucola wird schnell schlaff.
9. Gib die trockenen Kichererbsen auf ein Backblech und backe sie 15 Min. im Ofen bei 200 °C, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach 7,5 Min.
10. Vermische die 150 g Rucola, die Feta-Würfel und die Tomatenstreifen in einer großen Schüssel. Lege sie beiseite.
11. Gib die heißen Kichererbsen zur Gemüse-Mischung und gieße die Zitronen-Olivenöl-Sauce darüber. Werfe alles vorsichtig durch.
12. Bestreue die Bowl mit den gerösteten Waldnüssen und 1 EL Sesam. Serviere sie sofort, damit die Nüsse knusprig bleiben.
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