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🥗 Khao Soi mit Gemüse - Vegetarische Version

225 kcal · 40 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Tofu in kleine, etwa 2 cm große Würfel. Wichtig: Tupfe sie vorher mit Küchenpapier trocken, damit sie knusprig anbraten.
  2. 2. Heize eine große Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor. Gib 1 EL Öl hinzu, bis es leicht glänzt.
  3. 3. Brate die Tofuwürfel in der heißen Pfanne ca. 5 Min. goldbraun an. Wende sie einmal, bis alle Seiten knusprig sind.
  4. 4. Nimm den Tofu aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Wische die Pfanne kurz mit einem Küchentuch ab.
  5. 5. Gib die 2 EL Currypaste in die noch heiße Pfanne und rühre sie 1 Min. an, bis sie intensiv duftet. Achtung: Nicht verbrennen lassen.
  6. 6. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben oder Stifte. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  7. 7. Gib das vorbereitete Gemüse in die Currypaste und brate es 3 Min. scharf an, bis es leicht Farbe annimmt.
  8. 8. Gieße die 400 ml Kokosmilch zu Gemüse und Paste. Lass die Mischung 5 Min. sanft köcheln (= kleine Bläschen), bis sie leicht andickt.
  9. 9. Koche die 200 g Eiernudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie danach ab.
  10. 10. Gib den angebratenen Tofu zurück in die Kokosmilch-Sauce. Lass alles 2 Min. durchziehen, damit der Tofu das Aroma aufsaugt.
  11. 11. Fülle die abgetropften Nudeln in zwei tiefe Schalen. Gieße die heiße Khao-Soi-Sauce mit Gemüse und Tofu großzügig darüber.
  12. 12. Serviere das Gericht sofort. Perfekt ist es, wenn die Sauce cremig glänzt und der Tofu noch knackig bleibt.

Nährwerte pro Portion