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🍰 Keto-Pfannkuchen mit Mandelmehl

95 kcal · 20 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die 100 g Mandelmehl, die 2 Eier, die 50 ml Milch, 1 TL Backpulver, das 1/2 TL Salz und die 1/2 TL Zimt in einer Schüssel glatt.
  2. 2. Lass den Teig 5 Min. ruhen, damit das Mandelmehl die Flüssigkeit aufsaugt und die Pfannkuchen nicht zerfallen.
  3. 3. Heize eine beschichtete Pfanne (20 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor, bis ein Wassertropfen darin tanzt.
  4. 4. Schmelze die Hälfte der 20 g Butter in der heißen Pfanne, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
  5. 5. Gieße einen Kelle Teig (ca. 80 ml) in die Pfanne und verteile ihn schnell kreisend zum dünnen Kreis.
  6. 6. Brate den Pfannkuchen ca. 2 Min., wende ihn nach der Hälfte der Zeit, bis die Oberfläche matt aussieht und die Ränder fest sind.
  7. 7. Nimm den fertigen Pfannkuchen heraus und halte ihn warm, während du die restliche Butter für den nächsten Pfannkuchen schmelzt.
  8. 8. Wiederhole die Schritte 5 bis 7 mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
  9. 9. Staple die warmen Pfannkuchen auf einem Teller und serviere sie sofort, da sie ohne Mehl schneller trocken werden.

Nährwerte pro Portion