← Alle Rezepte

🍽️ Veganes Pilzgulasch mit Spätzle

400 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

Veganes Pilzgulasch mit Spätzle Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die getrockneten Steinpilze für 30 Minuten in heißem Wasser ein.
  2. 2. Schneide die frischen Pilze und Karotten klein.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und würfle sie.
  4. 4. Hackle den Knoblauch fein.
  5. 5. Schneide die eingeweichten Steinpilze klein.
  6. 6. Bewahre den Sud der eingeweichten Pilze auf.
  7. 7. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Dünste die Zwiebeln glasig.
  9. 9. Füge die Karotten, frischen Pilze, eingeweichten Pilze, Knoblauch und Thymian hinzu.
  10. 10. Brate das Gemüse etwa 10 Minuten an.
  11. 11. Gib Tomatenmark und Sojasauce zum Gemüsemix.
  12. 12. Brate die Zutaten kurz weiter an.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  14. 14. Lasse den Wein für 5 Minuten reduzieren.
  15. 15. Gib den Pilzsud und Gemüsebrühe hinzu.
  16. 16. Würze mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
  18. 18. Lasse das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  19. 19. Vermenge Weizenmehl, Hartweizengrieß, Kurkuma und Salz.
  20. 20. Gib Öl, pflanzliche Milch und Wasser zur Mehlmischung.
  21. 21. Verrühre alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig.
  22. 22. Bringe Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  23. 23. Drücke den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse in das kochende Wasser.
  24. 24. Lasse die Spätzle etwa 1 Minute im Wasser garen.
  25. 25. Serviere die Spätzle zusammen mit dem Pilzgulasch.

Nährwerte pro Portion