← Alle Rezepte

🍽️ Fluffige Spinatknödel

321 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g frischer Spinat
• 2 EL Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 250 ml warme Milch
• 4 altbackene Brötchen
• 2 Eier
• 100 g würziger Käse (z. B. Parmesan, gerieben)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Muskatnuss
• 2 EL Mehl
• 4 EL geschmolzene Butter zum Servieren
• 2 EL geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. 1. Frischen Spinat gründlich waschen, kurz blanchieren und gut ausdrücken. Anschließend fein hacken. Bei gefrorenem Spinat: auftauen und gründlich abtropfen lassen.
2. 2. Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter glasig anschwitzen. Zusammen mit dem Spinat etwas abkühlen lassen.
3. 3. Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben, mit warmer Milch übergießen und kurz einweichen lassen. Dann Eier, Käse, Spinat und Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut vermischen. Die Masse sollte formbar sein, falls nötig etwas Mehl einarbeiten.
4. 4. Mit feuchten Händen gleich große Knödel formen.
5. 5. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.
6. 6. Die fertigen Knödel abtropfen lassen, mit geschmolzener Butter übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 321
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g