🥗 Couscoussalat mit Wassermelone und gegrilltem Hähnchen – Sommerrezept

Name: Couscoussalat mit Wassermelone und gegrilltem Hähnchen – Sommerrezept
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Mini-Wassermelonen; 200 g Couscous; 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 Gurke; 150 g Feta; 1 rote Zwiebel; 1 EL frische Minze und Petersilie; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Limette; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer

392 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

2 Mini-Wassermelonen
200 g Couscous
300 g Hähnchenbrustfilet
1 Gurke
150 g Feta
1 rote Zwiebel
1 EL frische Minze und Petersilie
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Limette
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Bereite den Couscous gemäß der Anleitung auf der Verpackung zu und lasse ihn danach vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit die Mini-Wassermelonen halbieren und vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und beiseitelegen.
2. Würze die Hähnchenbrust mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und grille sie in der Grillpfanne von beiden Seiten bis sie goldbraun ist. Lass sie kurz ruhen, bevor du sie in Streifen schneidest.
3. Vermenge den Couscous mit Gurke, Zwiebel, Kräutern, den Wassermelonwürfeln und zerbröckeltem Feta. Schmecke alles mit Limettensaft und Olivenöl ab. Fülle den Salat in die ausgehöhlten Mini-Wassermelonen und lege das gegrillte Hähnchen darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 392
Protein: 29 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g