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🍽️ Kartoffeln mit Kräuter-Dip

358 kcal · 30 Min.

Zutaten

• 1.5 kg Kartoffeln (in der Schale garen)
• 5 Eier (hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 125 ml Joghurt
• 125 ml saure Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Gewürzgurke (fein gehackt)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Kresse
• 1 EL Kerbel
• 1 EL Borretsch
• 1 EL Sauerampfer
• 1 EL Pimpinelle
• 1 EL Basilikum
• 1 EL Dill
• 1 EL Estragon
• 1 EL Zitronenmelisse
• 1 EL Liebstöckel (alles fein gehackt)

Zubereitung

1. 1. Schlage ein Ei mit einem Schuss Öl in einer Schüssel cremig.
2. 2. Rühre Zitronensaft, Joghurt und Senf unter die Ei-Öl-Mischung.
3. 3. Gib die fein gehackten Kräuter, die gewürfelte Schalotte, die gewürfelte Gurke und den gepressten Knoblauch hinzu.
4. 4. Würze die Sauce kräftig mit Salz, einer Prise Zucker und schwarzem Pfeffer.
5. 5. Verrühre die saure Sahne unter die Kräuter-Mischung.
6. 6. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
7. 7. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser gar.
8. 8. Serviere die heißen Pellkartoffeln zusammen mit der kalten Kräuter-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 358
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 44 g