🍲 Kartoffel-Spinat-Cannelloni mit Ricotta-Crunch

Name: Kartoffel-Spinat-Cannelloni mit Ricotta-Crunch
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln (mehligkochend); 200 g TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt); 150 g Ricotta; 1 Stück Ei (Größe M); 30 g Parmesan (gerieben); 400 g Tomaten (mariniert); 20 ml Olivenöl; 5 g Salz; 1 g Muskatnuss (gemahlen); 20 g Brotpulver (oder Paniermehl)

420 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kartoffeln (mehligkochend)
200 g TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
150 g Ricotta
1 Stück Ei (Größe M)
30 g Parmesan (gerieben)
400 g Tomaten (mariniert)
20 ml Olivenöl
5 g Salz
1 g Muskatnuss (gemahlen)
20 g Brotpulver (oder Paniermehl)

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie ungeschält in Salzwasser für 25 Minuten bis sie gar sind.
2. Schäle die warmen Kartoffeln und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem glatten Brei.
3. Vermische den ausgedrückten Spinat, den Ricotta, das Ei, 15 g Parmesan, Muskat, Salz und den Kartoffelbrei.
4. Verpfeife die Soße: Püriere die Tomaten mit dem Rest Parmesan, Salz und 10 ml Olivenöl.
5. Wärme den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
6. Forme aus der Masse kleine Walzen (wie Cannelloni) und lege sie in eine Auflaufform.
7. Vermische die restlichen 10 ml Olivenöl mit dem Brotgewürz.
8. Gieße die Tomatensoße über die Cannelloni und streue die Brotgewürz-Mischung darüber.
9. Backe die Cannelloni für 30 Minuten im Ofen.
10. Lass die Cannelloni 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion

kcal: 420
Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 52 g