100 g Champignons (oder Pilze nach Wahl) blättrig geschnitten
2 EL Butter
5 EL klare Brühe
150 g Schlagsahne
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL frisch gehackter Majoran
1 Ei
75 g Gruyère-Käse (gerieben)
Butter (für die Auflaufform)
Semmelbrösel (für die Auflaufform)
Majoran (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Schäle die vorgekochten Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Schwitze die Schalotten und den Knoblauch in heißer Butter an, gib die Pilze dazu und brate sie kurz an. Lösche alles mit der Brühe ab, rühre Sahne und Crème fraîche ein und würze mit Salz und Pfeffer.
3. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Ei in die warme Sauce ein.
4. Fette eine kleine Auflaufform ein und bestreue sie mit Semmelbröseln. Schichte abwechselnd Kartoffelscheiben, 50 g geriebenen Käse und die Pilzsauce in die Form. Beende mit einer Schicht Pilzsauce.
5. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 40 Minuten. Streue in den letzten 10 Minuten den restlichen Käse darüber und backe ihn fertig.
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