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🍲 Hülsenfrüchte-Eintopf mit Gemüse

170 kcal · 40 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die 200 g Hülsenfrüchte in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
  3. 3. Schäle die Stange Sellerie und schneide sie ebenfalls in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  5. 5. Häute die 2 Zehen Knoblauch und drücke sie durch eine Presse oder hacke sie fein.
  6. 6. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und brate sie ca. 3 Min., bis sie glasig und weich sind.
  8. 8. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn nur 1 Min. mit, bis er duftet. Achtung: Er darf nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
  9. 9. Gib die Karotten- und Selleriewürfel dazu und brate alles weitere 5 Min., bis das Gemüse leicht an Farbe gewinnt.
  10. 10. Gib die abgetropften Hülsenfrüchte und die 600 ml Gemüsebrühe in den Topf.
  11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf Stufe 3 und lass den Eintopf ca. 25 Min. köcheln, bis die Hülsenfrüchte bissfest sind.
  12. 12. Rühre 1 TL Salz, die 0.5 TL Pfeffer und 1 TL Kräuter unter und lass den Eintopf noch 2 Min. ziehen, damit die Aromen binden.
  13. 13. Serviere den Eintopf heiß in tiefen Tellern. Perfekt ist er, wenn die Brühe sämig ist und die Hülsenfrüchte weich, aber nicht matschig schmecken.

Nährwerte pro Portion