1. Die Himbeeren gründlich abspülen. Limetten unter heißem Wasser reinigen, etwa 2 EL Schale fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen.
2. In einem Topf bei mittlerer Hitze Himbeeren, Gelierzucker, Limettenschale und -saft unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei rühren.
3. Die Konfitüre sofort bis zum Rand in heiß ausgespülte, saubere Gläser (à 250 ml) füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Guten Appetit!
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