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🥘 Herzhafter Ofen-Eintopf mit Bohnen und Hack

550 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. 2. Nimm die eingeweichten Bohnen aus dem Wasser und spüle sie gut ab.
  3. 3. Koche die Bohnen in Salzwasser ca. 20 Min. bissfest. Sie dürfen noch Kern haben.
  4. 4. Gieße die Bohnen ab und lass sie kurz abtropfen. Nimm sie beiseite.
  5. 5. Schneide die 150 g Zwiebeln in feine Würfel. Achte auf gleich große Stücke.
  6. 6. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel, ähnlich wie die Zwiebeln.
  7. 7. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie fein. Nimm nur die Nadeln.
  8. 8. Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  9. 9. Brate das 400 g Rinderhackfleisch scharf an, bis es braun und krümelig ist. Nimm es heraus.
  10. 10. Dünste die Zwiebeln und Karotten im Bratfett ca. 5 Min. weich. Rühre das Tomatenmark unter.
  11. 11. Gib das angebratene Hackfleisch, die Bohnen und die 200 ml Rinderbrühe zurück in die Pfanne.
  12. 12. Würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer. Rühre alles gut um und lass es kurz köcheln.
  13. 13. Fülle die Mischung in eine Auflaufform. Streue den gehackten Rosmarin gleichmäßig darauf.
  14. 14. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Backe sie ca. 25 Min. bei 190 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  15. 15. Nimm die Form heraus. Der Eintopf ist fertig, wenn die Oberfläche leicht verkocht ist.
  16. 16. Lass den Eintopf 5 Min. ruhen. So bindet die Sauce und das Fleisch bleibt saftig.
  17. 17. Serviere den Eintopf heiß. Perfekt ist er, wenn die Bohnen cremig, aber nicht matschig sind.

Nährwerte pro Portion