1. Spüle das Fischfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken. Schneide den Fisch in etwa fingerdicke Streifen und drücke mit Ausstechern herz- und fischförmige Stücke heraus.
2. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer und bestäube sie leicht mit Mehl.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Fischstücke darin von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun. Lege die fertigen Stücke auf einen Teller, streue den Dill darüber und garniere mit Zitronenvierteln.
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