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🥗 Herbstlicher Ziegenkäse-Salat mit Honig-Walnuss-Dressing

420 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Bio-Spinat (jung)
• 120 g Ziegenkäse (Bûche oder Kugel)
• 40 g Walnüsse (geröstet)
• 1 Stk Birne (fest im Fleisch)
• 30 ml Olivenöl
• 15 ml Honig
• 10 ml Cider-Essig (Apfelessig)
• 2 g Salz
• 1 g Schwarz Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. 2. Trockne den Spinat sehr gut mit einem Küchentuch oder in der Schleuder. Nasser Salat nimmt das Dressing nicht auf.
3. 3. Schneide die Birne in kleine, etwa 1 cm große Würfel. Entferne vorher das Kerngehäuse.
4. 4. Gib die Birnenwürfel und den trockenen Spinat in eine große, flache Servierschüssel.
5. 5. Brösele den Ziegenkäse mit den Fingern in unregelmäßige, mundgerechte Stücke über den Salat.
6. 6. Verteile die gerösteten Walnüsse großzügig und gleichmäßig über dem Käse und Gemüse.
7. 7. Gib die 30 ml Olivenöl, 15 ml Honig und 10 ml Cider-Essig in eine kleine Schale.
8. 8. Streichele die 2 g Salz und den 1 g Pfeffer in die Öl-Essig-Mischung.
9. 9. Schlage das Dressing mit einer Gabel kräftig auf, bis es cremig und emulgiert ist.
10. 10. Gieße das Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den gesamten Salat.
11. 11. Hebe den Salat mit zwei großen Löffeln vorsichtig von unten nach oben durch, ohne den Käse zu zerdrücken.
12. 12. Serviere den Salat sofort. Perfekt ist er, wenn die Blätter glänzen und der Käse noch fest ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g