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🥤 Hausgemachter Eierlikör

385 kcal · 30 Min.

Zutaten

• 250 g Zucker
• 500 ml Milch
• 0.5 Vanilleschote (Mark)
• 7 Eigelbe (von sehr frischen Eiern)
• 250 ml weißer Rum (54-70% Alkohol)

Zubereitung

1. 1. Gib die Milch, die Hälfte des Zuckers und das Vanillemark in einen Topf.
2. 2. Erhitze die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis sie aufkocht.
3. 3. Schlage das restliche Zucker und die Eigelbe in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig auf.
4. 4. Gieße die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse.
5. 5. Rühre die Mischung weiter über dem Wasserbad mit einem Holzlöffel, bis sie sich zu einer Rose abzieht (mindestens 80 Grad Celsius, höchstens 90 Grad Celsius).
6. 6. Koch die Mischung nicht.
7. 7. Stelle die Schüssel in ein Eiswasserbad und rühre weiter, bis die Masse abgekühlt ist.
8. 8. Vermische den Rum unter die abgekühlte Masse.
9. 9. Fülle den Likör in saubere Flaschen ab.
10. 10. Verschließe die Flaschen gut.
11. 11. Lagere den Likör kühl und trocken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 59 g