400 g frisches helles Lachsfilet (oder anderes Filet von Fischen mit festem Fleisch, z. B. alle Felsenbarsche)
Salz
1 Friséesalat
100 g saure Sahne
2 EL Mayonnaise
1 TL mittelscharfer Senf
0.5 Avocado
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
1. Lege das Fischfilet kurz in den Gefrierschrank, damit es fest wird. Schneide damit mit einem scharfen, dünnen Messer hauchdünne Scheiben ab. Lege die Scheiben sofort auf einen Teller und streue etwas Salz darüber.
2. Halbiere die Avocado und entferne den Kern. Verwende eine der beiden Hälften für ein anderes Gericht. Zerdrücke das Fruchtfleisch der anderen Hälfte mit einer Gabel. Mische es nun mit Crème fraîche, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme.
3. Wasche die Frisée-Blätter und trockne sie gut in einer Salatschleuder. Verteile die Avocadocreme auf den Tellern mit dem Fisch und lege die Blätter darauf an.
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