1. Wasche den Chinakohl und die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser ab.
2. Entferne den harten Strunk vom Chinakohl und schneide das Gemüse in feine Streifen.
3. Wasche die Frühlingszwiebeln erneut und hacke sie in feine Ringe.
4. Tupfe das Hackfleisch mit Küchenpapier trocken, um es bratfähig zu machen.
5. Gib das Hackfleisch, den gehackten Chinakohl, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce, das Sesamöl, den geriebenen Ingwer und die Knoblauchzehe in eine Schüssel.
6. Vermische die Füllung kräftig mit den Händen, bis sie fest und homogen ist.
7. Lege die Gyozateig-Platten flach hin und steche mit einem Glas Kreise aus.
8. Gib einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
9. Befeuchte die Ränder mit Wasser und klappe die Teigtaschen zu.
10. Erhitze eine große Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9) und gib das Sesamöl hinzu.
11. Brate die Gyoza bei mittlerer Hitze ca. 3 Min., bis die Unterseite goldbraun ist.
12. Lösche mit einem Schuss Wasser ab, decke die Pfanne ab und gare 5 Min., bis der Teig durch ist.
13. Nimm den Deckel ab und brate 1 Min. nach, bis das Wasser verdampft ist und die Gyoza knusprig werden.
14. Gib die Sojasauce in eine kleine Schale als Dip.
15. Stiche die Gyoza vorsichtig aus der Pfanne und serviere sie mit dem Dip.
16. Die Gyoza sind perfekt, wenn der Boden goldbraun knusprig ist und der Teig zart durchgegart schmeckt.
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