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🍲 Gulaschsuppe

250 kcal · 45 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Wichtig: Nicht abwaschen, nur trocken tupfen, sonst kocht es statt zu braten.
  2. 2. Schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine, gleich große Würfel. So garen sie gleichmäßig mit dem Fleisch.
  3. 3. Schneide die Paprika in kleine Würfel. Entferne vorher Strunk und Kerne, damit nichts Bitteres im Topf bleibt.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und würfele sie fein. Fein geschnitten schmilzt sie später schön in der Suppe.
  5. 5. Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  6. 6. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. an, bis sie glasig und weich sind. Sie duften jetzt süßlich.
  7. 7. Gib die Fleischwürfel dazu und brate sie scharf an, bis sie rundherum braun sind. Das gibt Geschmack.
  8. 8. Rühre das Tomatenmark unter und röste es 1 Min. mit an. Es wird dunkler und aromatischer.
  9. 9. Streue das Paprikagewürz ein und rühre es kurz 30 Sek. mit. Achtung: Nicht verbrennen lassen, sonst bitter.
  10. 10. Lösche mit der Rinderbrühe ab und gib die Kartoffel- und Paprikawürfel dazu. Alles gut umrühren.
  11. 11. Bringe die Suppe zum Kochen, dann sofort Hitze auf Stufe 3 (sanftes Köcheln) reduzieren.
  12. 12. Lass die Suppe ca. 25 Min. offen köcheln, bis Fleisch zart und Kartoffeln gartest sind. Nicht zu stark kochen.
  13. 13. Nimm den Topf vom Herd und rühre das Salz ein. Abschmecken ist wichtig für den perfekten Geschmack.
  14. 14. Lass die Suppe 5 Min. ruhen, bevor du sie in tiefe Teller füllst. So verbinden sich die Aromen.
  15. 15. Serviere die Gulaschsuppe heiß. Perfekt ist sie, wenn die Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.

Nährwerte pro Portion