200 g kleine Grapefruit (rosé, 1 kleine Grapefruit)
300 g kleine Orangen (2 kleine Orangen)
1 Zweig Rosmarin
2 TL Ahornsirup
100 g Magerquark
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
Zubereitung
1. Schäle die Grapefruit und eine Orange dick ab. Entferne dabei auch die weiße Bitterhaut.
2. Schneide die Fruchtfleischsegmente vorsichtig zwischen den Häutchen heraus. Fange dabei den austretenden Saft in einer Schüssel auf.
3. Lege die herausgeschnittenen Filets in zwei hohe Gläser oder auf zwei Teller.
4. Halbiere die zweite Orange und presse sie aus.
5. Messe genau 50 Milliliter Orangensaft ab.
6. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
7. Zupfe die Nadeln vom Stängel und hacke sie fein.
8. Gib den gehackten Rosmarin, den abgemessenen Orangensaft, den aufgefangenen Orangensaft, den Grapefruitsaft und den Ahornsirup in einen kleinen Topf.
9. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa eine Minute lang köcheln.
10. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Flüssigkeit abkühlen.
11. Gib Quark und Joghurt in eine separate Schüssel.
12. Rühre den abgekühlten Rosmarin-Sud unter die Quark-Joghurt-Mischung.
13. Gieße das Dressing über den Grapefruit-Orangen-Salat.
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