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🥘 Goldene Kurkuma-Kichererbsen Bowl mit Quinoa

540 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Vollkornquinoa
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 300 g Süßkartoffel
• 250 g Brokkoli
• 30 ml Olivenöl
• 2 Teelöffel Kurkumapulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Zitrone

Zubereitung

1. 1. Wasche die Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche sie in der Gemüsebrühe gemäß der Packungsanleitung fertig.
2. 2. Wasche die Süßkartoffel, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Mische sie mit der Hälfte des Olivenöls und der Hälfte des Kurkumas.
3. 3. Drücke die Kichererbsen ab und trockne sie. Mische sie mit der restlichen Hälfte des Olivenöls und der restlichen Hälfte des Kurkumas.
4. 4. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf.
5. 5. Röste die Süßkartoffeln und Kichererbsen für 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und weich sind.
6. 6. Wasche den Brokkoli und trenne ihn in kleine Röschen. Dünste die Röschen in einem Topf mit etwas Wasser für 5 Minuten bissfest.
7. 7. Drücke den Saft der Zitrone über die fertige Bowl und serviere sie warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 540
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 78 g