🥗 Ingwer-Safran-Hühnchen Bowl mit Quinoasalat

Name: Ingwer-Safran-Hühnchen Bowl mit Quinoasalat
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 150 g Quinoa; 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Orange; 20 g Frischer Ingwer; 1 Prise Safranfäden; 30 ml Olivenöl; 300 ml Hühnerbrühe; 1 Stück Zitrone; 50 g Feta-Käse

480 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilet
150 g Quinoa
1 Stück Fenchelknolle
1 Stück Orange
20 g Frischer Ingwer
1 Prise Safranfäden
30 ml Olivenöl
300 ml Hühnerbrühe
1 Stück Zitrone
50 g Feta-Käse

Zubereitung

1. Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb ab. Rühre sie mit der Hühnerbrühe und den Safranfäden in einem Topf ein. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Stelle den Topf beiseite und lass ihn 5 Minuten ruhen.
2. Wasche die Orange und schneide das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale. Würfele den Fenchel klein. Reibe den Ingwer fein. Schlage das Hähnchenfilet leicht flach und schneide es in 2 cm große Würfel.
3. Erhitze 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenwürfel 6-8 Minuten goldbraun und gar. Nimm das Hähnchen heraus und behalte es warm.
4. Gib den restlichen 10 ml Olivenöl in dieselbe Pfanne. Dünste den Fenchel und den geriebenen Ingwer 3 Minuten, bis der Fenchel weich ist. Rühre das Hähnchen wieder unter die Gemüse-Mischung und würze mit Zitronensaft.
5. Teile die safranfarbene Quinoa auf 4 Schalen. Verteile die Hühnchen-Fenchel-Mischung darauf. Füge die Orangenspalten hinzu. Krümle den Feta darüber und serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 38 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g