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🫑 Geschlossene Provence-Paprikaschale mit Quinoa

410 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück Große Paprika (rot und gelb)
• 150 g Quinoa (unbehandelt)
• 200 g Gekochte Kichererbsen (abgetropft)
• 80 g Getrocknete Tomaten in Öl
• 15 g Frische Oregano-Blätter
• 30 ml Olivenöl
• 15 ml Balsamico-Essig
• 5 g Salz
• 10 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich und schneide vorsichtig die Oberseite ab, um das Innere zu entfernen.
2. 2. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus dem Inneren der Paprika.
3. 3. Koche das Quinoa gemäß der Packungsanleitung in Salzwasser gar.
4. 4. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
5. 5. Wasche und trockne den Oregano.
6. 6. Vermische das gekochte Quinoa mit den Kichererbsen, den Tomatenstreifen und dem Oregano in einer großen Schüssel.
7. 7. Vermische das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Zitronensaft zu einem Dressing.
8. 8. Gieße das Dressing über die Quinoa-Mischung und würze mit Salz.
9. 9. Fülle die Paprikaschalen vorsichtig mit der Quinoa-Mischung.
10. 10. Setze die Paprika-Deckel wieder auf die Schalen.
11. 11. Lege die gefüllten Paprika in eine Auflaufform mit etwas Wasser am Boden.
12. 12. Backe die Paprika bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten im Ofen.
13. 13. Lasse die Paprika vor dem Servieren für 5 Minuten abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 58 g