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🍗 Geröstetes Hähnchen-Basilikum-Bowl mit Quinoa

485 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Quinoa (ausgewaschen)
• 150 g Rucola
• 250 g Cherrytomaten
• 100 g Frischkäse (Weichkäse)
• 30 g Basilikum-Blätter
• 40 ml Olivenöl
• 20 ml Balsamico-Essig
• 10 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Koche den Quinoa in doppelter Menge Salzwasser ca. 15 Min. gar, bis er leicht aufplatzt.
3. 3. Gieße den Quinoa ab, rühre ihn locker und lass ihn vollständig abkühlen.
4. 4. Schneide die Hähnchenbrust in gleich große, etwa 2 cm große Würfel.
5. 5. Tupfe die Hähnchenwürfel mit Küchenpapier trocken, damit sie später knusprig werden.
6. 6. Vermische die Hähnchenwürfel mit 20 ml Olivenöl, der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer.
7. 7. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
8. 8. Lege das Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
9. 9. Backe das Hähnchen im Ofen bei 200 °C ca. 20 Min., bis es goldbraun und durchgegart ist.
10. 10. Nimm das Blech heraus und lass das Hähnchen 5 Min. ruhen, damit der Saft bleibt.
11. 11. Wasche den Rucola und trockne ihn gründlich in der Salatschleuder.
12. 12. Halbiere die Cherrytomaten und schneide die Frischkäseportionen in kleine Würfel.
13. 13. Vermische das restliche Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem restlichen Salz und Pfeffer.
14. 14. Verteile den abgekühlten Quinoa auf vier Tellern als Basis.
15. 15. Belege den Quinoa mit Rucola, Tomaten, dem warmen Hähnchen und dem Frischkäse.
16. 16. Bestreue die Bowls mit frischem Basilikum und beträufle sie mit dem Dressing.
17. 17. Serviere die Bowls sofort — das perfekte Gericht erkennt man an der warmen Hähnchenbrust und dem knackigen Rucola.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g