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🥦 Gerösteter Blumenkohl-Salat mit Zitronen-Dressing

320 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. 2. Wasche den ganzen Blumenkohlkopf unter fließendem Wasser ab. Tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide den Blumenkohl in kleine, etwa 3 cm große Röschen. Entferne dabei grobe Stielreste.
  4. 4. Gib die Blumenkohl-Röschen in eine große Schüssel. Gib 15 ml Olivenöl, 2 g Salz und 1 g Paprikapulver (süß) dazu.
  5. 5. Wende den Blumenkohl mit den Händen, bis jedes Röschen dünn mit Öl und Gewürz überzogen ist.
  6. 6. Verteile den Blumenkohl flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte auf einen Abstand zwischen den Stücken.
  7. 7. Gib das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Gare den Blumenkohl ca. 25 Min. bei 200 °C, bis er goldbraun und bissfest ist.
  8. 8. Nimm das Blech heraus und lass den Blumenkohl 5 Min. auf dem Blech abkühlen. So wird er knuspriger.
  9. 9. Öffne die Dose Kichererbsen und gieße das Wasser ab. Spüle die Bohnen kurz ab und tupfe sie trocken.
  10. 10. Drücke die Zitrone aus und sammle den Saft in einer kleinen Schale. Wirf die Schale weg.
  11. 11. Drücke die Knoblauchzehe durch eine Presse direkt in die Zitronenschale. Gib 15 ml Olivenöl und 2 g Salz dazu.
  12. 12. Rühre das Dressing mit einer Gabel kräftig, bis es sich leicht emulgiert hat.
  13. 13. Gib den abgekühlten Blumenkohl und die Kichererbsen in eine große Servierschüssel.
  14. 14. Gieße das Dressing über das Gemüse und hebe alles vorsichtig durch, ohne die Röschen zu zerdrücken.
  15. 15. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter grob.
  16. 16. Streu die Petersilie über den Salat. Fertig ist er, wenn er frisch duftet und die Farben leuchten.

Nährwerte pro Portion