1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Das verhindert Ankleben.
3. Gib die 800 g Viertel geröstete Tomaten auf das Blech.
4. Gib die 200 g gehackte rote Paprika dazu. Verteile sie gleichmäßig.
5. Gib die 150 g gehackte Zwiebeln auf das Blech. Verteile sie ebenfalls.
6. Gib die 3 Zehen gehackter Knoblauch dazu. Achtung: Nicht verbrennen lassen.
7. Betupfe das Gemüse mit 15 ml Olivenöl. Salze und pfeffere es kräftig.
8. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Gare es ca. 30 Min. bis die Tomaten weich sind und die Ränder karamellisieren. Die Temperatur beträgt 200 °C.
9. Erhitze die restlichen 15 ml Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
10. Rühre die 30 g Tomatenmark ein. Brate es 1 Min. an, bis es dunkler wird.
11. Gib das geröstete Gemüse aus dem Ofen in den Topf. Gieße die 500 ml Gemüsebrühe dazu.
12. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie 10 Min. sanft köcheln. Die Aromen verbinden sich.
13. Püriere die Suppe mit einem Stabmixier glatt. Achte auf eine cremige Konsistenz.
14. Mixiere die 20 Stk. frischen Basilikumblätter mit 2 EL Olivenöl zu einem grünen Öl.
15. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Passe die Würzung nach Bedarf an.
16. Serviere die Suppe warm in tiefen Tellern. Träufle das Basilikumöl darüber. Perfekt ist sie, wenn das Öl grün schimmert und die Suppe aromatisch duftet.
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