← Alle Rezepte

🫑 Geräucherter Paprika-Carpaccio mit Walnüssen

290 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Stück Rote Paprika
• 80 ml Gute Olivenöl
• 20 ml Weißweinessig
• 30 g Geriebene Parmesan (oder vegane Alternative)
• 40 g Gehobelte Walnüsse
• 15 g Frische Minze-Blätter
• 4 g Salz (fein)
• 2 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Knoblauchzehe

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
2. 2. Wasche die Paprika, schneide sie der Länge nach auf und entferne Stiel, Samenkammern und Kerne.
3. 3. Lege die Paprika-Hälften flach auf ein Backblech und röste sie für 15 Minuten im Ofen, bis die Haut geschwärzt ist.
4. 4. Nimm die Paprika aus dem Ofen, lege sie in eine Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Warte 10 Minuten, damit sie sich leicht schälen lassen.
5. 5. Schäle die Paprika, entferne die restlichen Kerne und schneide sie in feine Scheiben.
6. 6. Vermische das Olivenöl, den Essig, das Salz, den Pfeffer und die fein gehackte Knoblauchzehe.
7. 7. Bewege die Paprika-Scheiben auf einem großen Teller aus. Gib die Walnüsse, Minze und geriebenen Käse darauf.
8. 8. Trenne das Dressing über den Salat und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 290
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g