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🥘 Geräucherte Paprika-Kichererbsen-Eintopf

450 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 x 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 2 Stück Selleriestangen
• 2 Stück Paprikacerne (rot, klein geschnitten)
• 400 g Tomaten (Dosentomaten, gestückelt)
• 2 TL Räucherpaprika (gemahlen)
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe (kochend)
• 1 EL Zitronensaft
• Nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebel, die Karotten und die Selleriestangen in ca. 1 cm große Würfel.
2. 2. Entferne die Kerne und den Strunk von den Paprikaschoten und schneide sie ebenfalls in 1 cm große Würfel.
3. 3. Öffne die Dosen Kichererbsen und gieße sie in einem Sieb ab, bis kein Wasser mehr abtropft.
4. 4. Drücke die 4 Knoblauchzehen durch die Presse oder hacke sie fein.
5. 5. Erhitze die 3 EL Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24–26 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
6. 6. Gib die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel in den Topf und dünste sie 5 Min., bis das Gemüse weich ist.
7. 7. Gib den Knoblauch und die 2 TL Räucherpaprika dazu und rühre 1 Min. unter, bis es duftet.
8. 8. Gib die abgetropften Kichererbsen und die Dosentomaten (inkl. Saft) in den Topf und rühre um.
9. 9. Gieße die 500 ml kochende Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
10. 10. Lass den Eintopf 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln, bis die Karotten gar sind.
11. 11. Würze mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft ab und rühre gut um.
12. 12. Serviere den Eintopf warm. Perfekt ist er, wenn die Gemüsestücke bissfest, aber nicht hart sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g