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🍜 Gemüsepfanne mit Quinoa

275 kcal · 30 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die 150 g Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Gib das abgetropfte Quinoa in einen kleinen Topf und übergieße es mit 300 ml Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen, decke den Topf ab und lass es 15 Min. bei niedriger Hitze quellen.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lass das Quinoa noch 5 Min. zugedeckt ruhen, damit es nachgart.
  5. 5. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in dünne, etwa 3 mm dicke Scheibchen.
  6. 6. Wasche den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und entferne das harte untere Ende des Stiels.
  7. 7. Wasche die Zucchini und schneide sie in mundgerechte Würfel.
  8. 8. Entkerne die Paprika und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  9. 9. Reibe den Ingwer fein oder hacke ihn sehr klein, damit er nicht verbrennt.
  10. 10. Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  11. 11. Brate die Karotten und den Brokkoli 5 Min. scharf an, bis sie leicht Farbe bekommen.
  12. 12. Gib die Zucchini und Paprika dazu und brate alles weitere 3 Min., bis das Gemüse bissfest ist.
  13. 13. Füge den geriebenen Ingwer hinzu und rühre ihn 1 Min. mit, bis er duftet.
  14. 14. Lösch das Gemüse mit der Sojasauce ab und rühre das fertige Quinoa unter.
  15. 15. Schmecke mit etwas Salz oder Pfeffer ab, falls die Sojasauce nicht salzig genug war.
  16. 16. Serviere die Pfanne warm: Das Gemüse sollte knackig sein und das Quinoa leicht aufplatzen.

Nährwerte pro Portion