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🍽️ Gefüllte Zucchini mit Tomatensalsa in der Heißluftfritteuse

150 kcal · 45 Min. · 2 Portionen

Zutaten

• 2 Zucchini
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauch
• 100g Quinoa
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Oregano

Zubereitung

1. 1. Wasche die 2 Zucchini unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.
2. 2. Schneide die oberen Drittel der Zucchini als Deckel ab und lege sie beiseite.
3. 3. Hole die Kerne und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
4. 4. Schneide das ausgehöhlte Zucchinafleisch in kleine Würfel und hebe sie auf.
5. 5. Spüle die 100 g Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab.
6. 6. Gieße die 200 ml Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen.
7. 7. Rühre die abgetropfte Quinoa ein, decke den Topf und lass sie 15 Min. quellen.
8. 8. Schneide die Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen sehr fein.
9. 9. Würfel die 3 Tomaten klein und mische sie mit dem Zucchinafleisch.
10. 10. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch an.
11. 11. Gib die Tomatenmischung dazu und würze mit 1 TL Salz, Pfeffer und Oregano.
12. 12. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor, bis das Signal ertönt.
13. 13. Fülle die Zucchini-Hälften mit der warmen Quinoa-Tomaten-Mischung.
14. 14. Lege die Zucchini-Deckel darauf und bestreiche sie mit dem restlichen Öl.
15. 15. Gare die Zucchini 20 Min. bei 180 °C, bis sie mit der Gabel stechen.
16. 16. Serviere die gefüllten Zucchini heiß, die Füllung sollte dampfen und aromatisch riechen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g