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🍽️ Gefüllte Zucchini mit Quinoa und Tomaten in der Heißluftfritteuse

250 kcal · 45 Min. · 2 Portionen

Zutaten

• 2 Zucchini
• 100 g Quinoa
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Oliveöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die 2 Zucchini gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Zucchini längs in der Mitte auf.
3. 3. Hole das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel heraus.
4. 4. Schneide das entkernte Zucchinifleisch in kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls fein.
6. 6. Schneide die 2 Tomaten in kleine Würfel.
7. 7. Hacke die 2 Knoblauchzehen sehr fein.
8. 8. Koch die 100 g Quinoa in Wasser nach Packungsanweisung gar.
9. 9. Lass die gekochte Quinoa vollständig abkühlen.
10. 10. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
11. 11. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
12. 12. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch 2 Min. an, bis sie duften.
13. 13. Gib die Tomatenwürfel dazu und dünste sie 3 Min. weich.
14. 14. Vermische die abgekühlte Quinoa und die Zucchinawürfel mit der Pfannenmischung.
15. 15. Würze die Füllung mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer.
16. 16. Fülle die Zucchini-Hälften fest mit der Quinoa-Mischung.
17. 17. Lege die gefüllten Zucchini in den Heißluftfritteuse-Korb.
18. 18. Gare die Zucchini 20 Min. bei 180 °C, bis sie weich sind.
19. 19. Nimm die Zucchini heraus und prüfe die Weiche mit einer Gabel.
20. 20. Richte die gefüllten Zucchini auf Tellern an und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 30 g