1. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Eine schmale Schicht von der Oberseite der Zucchini abschneiden, um eine flache Oberfläche zu schaffen. Mit einem Löffel das Innere der Zucchini vorsichtig aushöhlen, sodass eine Hohlform entsteht.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten.
3. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es braun ist. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
4. Die ausgehöhlten Zucchini mit der Hackfleischfüllung füllen. Die Zucchini in die Heißluftfritteuse legen und bei 180°C für 20 Minuten garen.
5. Die Petersilie fein hacken und über die gefüllten Zucchini streuen. Die Zucchini noch 5 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis die Petersilie leicht gebräunt ist.
6. Die gefüllten Zucchini aus der Heißluftfritteuse nehmen und servieren.
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