2 unbehandelte Zitronen (Zesten und Saft davon, am Besten Bio)
600 g frischer Spinat
300 g grüne Bohnen
4 kleine Maiskolben (aus der Dose)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
1. Spüle die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Gib anschließend 4 Esslöffel Zitronensaft darüber.
2. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gib den Spinat hinein. Lass ihn zusammenfallen, bis er weich ist. Würze ihn abschließend mit Salz und Pfeffer.
3. Putze die Bohnen und wasche sie gründlich. Koche sie in reichlich Salzwasser für etwa 8 Minuten (blanchieren bedeutet: kurz in kochendem Wasser garen). Nimm sie aus dem Wasser und lass sie abtropfen. Gieße auch den Maiskolben ab.
4. Fülle etwas Wasser in einen Dampfkochtopf und rühre den restlichen Zitronensaft unter. Lege den Fisch in den Dampfeinsatz des Topfes. Dämpfe den Fisch bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten unter Deckel, bis er gar ist. Würze ihn danach mit Salz und Pfeffer.
5. Richte die Filets auf Tellern an. Platziere die Bohnen, den Spinat und einen Teil des Maiskolbens daneben. Beträufle alles mit 2 Esslöffel Öl und streue Zitronenraspel (Zesten) darüber. Serviere das Gericht sofort. Frisches, knuspriges Weißbrot passt hervorragend dazu.
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