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🐟 Gebackener Kabeljau auf schneller Caponata-Bett

380 kcal · 28 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilets (ohne Haut und Gräten)
• 1 kleine (ca. 200 g) Aubergine
• 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Balsamessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Wasche die Aubergine, die Paprika und die Zwiebel unter kaltem Wasser.
3. 3. Schneide die Aubergine in ca. 1 cm große Würfel.
4. 4. Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika.
5. 5. Schneide die entkernte Paprika ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel.
6. 6. Schneide die Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel.
7. 7. Tupfe die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, das verteilt Keime.
8. 8. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm).
9. 9. Brate die Aubergine, Paprika und Zwiebel ca. 5 Min. unter Rühren. Sie sollen leicht braun sein.
10. 10. Rühre die 2 EL Tomatenmark und 1 EL Balsamessig unter das Gemüse.
11. 11. Würze mit 1 TL Thymian, der Prise Salz und der Prise Pfeffer. Rühre 1 Min. durch.
12. 12. Lege die Kabeljaufilets auf das Gemüsebett in der Pfanne.
13. 13. Backe den Kabeljau im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 12 Min., bis er sich leicht mit einer Gabel flocken lässt.
14. 14. Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Stelle sie auf eine Untersetzer.
15. 15. Schneide die Zitrone in Spalten. Lege sie neben den Fisch auf die Pfanne.
16. 16. Serviere das Gericht direkt aus der Pfanne. Perfekt ist es, wenn der Fisch zart und saftig ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g