1. Die Paprika waschen und die Stiele entfernen. Die Paprika längs halbieren und die Samen und die inneren Teile entfernen.
2. Die Quinoa in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. In einem Topf die Quinoa mit der Hühnerbrühe kochen, bis das Wasser fast aufgegangen ist. Den Topf abdecken und die Quinoa bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Die Quinoa hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Paprika-Hälften in den Airfryer legen und mit der Quinoa-Füllung füllen. Die Paprika bei 180°C für 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
6. Die gebackenen Paprika aus dem Airfryer nehmen und servieren. Guten Appetit!
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