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🦐 Garnelen in Knoblauch-Zitronen-Öl

280 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe die 400 g Garnelen mit Küchenpapier trocken. Wichtig: Niemals abwaschen, sonst werden sie wässrig.
  2. 2. Schäle die 3 Knoblauchzehen und hacke sie fein. Fein gehackter Knoblauch verbrennt schnell, also achte auf die Größe.
  3. 3. Wasche den frischen Petersilie-Bund unter kaltem Wasser. Schüttle ihn kurz ab, damit er nicht zu nass ist.
  4. 4. Schneide die Zitrone in zwei Hälften. Lege eine Hälfte beiseite und drücke die andere Hälfte aus.
  5. 5. Gib die 60 ml Olivenöl in eine große Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser). Stelle sie auf mittlere Stufe (5 von 9).
  6. 6. Gib den gehackten Knoblauch und die 2 g Chiliflocken in das heiße Öl. Brate sie 1 Minute, bis sie duften.
  7. 7. Achtung: Der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter. Rühre sofort um, wenn er dunkel wird.
  8. 8. Gib die trockenen Garnelen in die Pfanne. Verteile sie gleichmäßig, damit sie sich nicht überlappen.
  9. 9. Brate die Garnelen 2 Minuten auf der ersten Seite. Wende sie dann einmal, bis sie rosa und gewunden sind.
  10. 10. Brate die zweite Seite weitere 1-2 Minuten. Fertig sind sie, wenn sie undurchsichtig weiß-rosa sind.
  11. 11. Nimm die Pfanne sofort vom Herd. Gib den Saft der ausgepressten Zitronenhälfte in die Pfanne.
  12. 12. Streu die gehackte Petersilie über die Garnelen. Würze mit den 3 g Salz und hebe alles vorsichtig um.
  13. 13. Serviere die Garnelen sofort in der Pfanne. Perfekt ist es, wenn das Öl noch leicht sprudelt und die Garnelen glänzen.

Nährwerte pro Portion