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🐟 Galicien Ofenlachs mit Harissa und Quinoa

580 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Lachsfilet (Haut entfernt)
• 150 g Quinoa (roh)
• 2 EL Harissa-Paste
• 200 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Spinat (frisch)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser und koche sie in Salzwasser nach Packungsanleitung gar. Rühre sie fertig. Halte warm.
2. 2. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und dünste sie in einem Topf an.
3. 3. Rühre die Harissa-Paste unter das Gemüse. Gieße die Kokosmilch dazu und bringe die Soße zum Kochen. Salze und pfeffere.
4. 4. Gib den Spinat in die Soße und lasse ihn zusammenfallen. Nimm den Topf vom Herd.
5. 5. Lege die Lachsfilets auf das Spinatgemüse in einer ofenfesten Form. Setze die Form in den Ofen und backe sie 15 Minuten.
6. 6. Serviere den Lachs mit der Sauce direkt auf der Quinoa. Genieße warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 55 g